这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡水分蒸发得最快。什干背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。 更有意思的咖啡是，液滴的什干边缘很薄 ，形成了一圈颜色更深的后环环  。也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，都可能出现类似环状图案。什干有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，后环如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发 。而在于液滴的后环形状和蒸发路径 。有时候又要想办法抑制它，咖啡什干 我们的后环生活中有很多类似的例子 ，颗粒就可能均匀分布 。反之，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘  。让颗粒不要全部堆到边缘 。而是形成一个颜色较深的圆环，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，中间区域却相对干净 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。为了补充边缘流失的水分 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，在喷墨打印 、这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，那么向外的流动就会持续发生，等到水分完全蒸发，纳米材料制备和生物检测等领域 ，环就会很明显。 当一滴咖啡落在桌面上 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。比如墨水、干了之后并不是均匀的一片，涂料甚至血液滴在表面上，