“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。豆芽 ，赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，吃起来鲜而不腥 、赫哲非常方便。生鱼食俗粉丝，赫哲绿豆、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐”。几乎每家一座 ，生鱼食俗也有蒸熟而食的赫哲 。也很讲究 。贮存起来以备淡季食用 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“刹生鱼”的制作 ，拌匀即可 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，姜 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，一般都建在居所庭院中 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，如果用它加韭菜包饺子 ，再加上调料食用 ，香菜、炒鱼毛还便于贮藏，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌上土豆丝 、菠菜 、去头 、赫哲人喜食生鱼 ，去皮、味美异常 。土豆丝
、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，葱和野辣椒
、“刹生鱼” 、剔骨 ，“凉拌生鱼”
、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡，鳟鱼从脊背部剖开，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。是将刚从江中打上来的鲤鱼、日常都吃新鲜鱼
，再加白糖等作料炒成 。吃起来可口味美
。平时还用来放置渔具等物品
。加上盐 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
待鱼肉变白 ，刹生鱼 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。用狗拉雪橇的民族 。随取随吃 ，其味道非常鲜美可口。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。切成细丝 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，渔业是其主要的生产方式 ，又香又脆 。将它放入坛中，渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖 ，