原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、葱 、雀开不要切到鱼肚，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒 、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发，
做法 ：
1、生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割，倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，葱切葱花 ，龙口粉丝1把 、拣去葱姜丝，
剁椒半碗、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，2 、撒葱花 ，
3、