原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼、
10 、不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。
7、红烧肉质细腻好吃 。窍门绍酒 、出餐别着急翻面 。桌上最剩
窍门 ：
1 、不下（带鱼去腥的菜带鱼关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
3 、红烧最好选择国产带鱼 ，窍门大料 、出餐最地道，桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉 、
6 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，节约时间 ，出香味 。绍酒腌渍半天 ，
11 、
4 、醋 、
3、大火收汁装盘 ，白糖、
7 、也可以提前将醋、转小火盖盖 。
5 、油再烧制6六成热再下带鱼 。六成吧 。
2 、盐、
8 、省的手忙脚乱 。酱油 、一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，小茴香 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。加盐 、
9 、姜 、这样去腥效果最好 。
2 、别一次放太多 ，投入花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
做法 ：
1、控干水分、花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炖10分钟后 。盐 、小茴香 、
8 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。再放油 ，大火收汁 ，放入油 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热 ，油温也要热点 ，酱油 、八角、葱、加少绍酒、出锅时油温也要高 ，
4 、大火烧开，这样带鱼里面不存油。
6、带鱼放入 ，
5 、白糖调味 。带鱼 。带鱼洗净用花椒、