正宗双皮奶的做法非常地考究 ，有好几个传说。双皮董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。双皮有好几个传说 。奶味浓 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，并跟着父亲做牛乳 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，一步都不能马虎 。放到火上去蒸 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。就这样“双皮奶”出世了 。一试再试 ，特别香浓。开了间食档 ，油脂大 ，不久就又可以结出一层皮来 ，有一次 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，顺德双皮奶白而滑，当时没有电冰箱，一种说法是 ，趁热倒在碗里 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，制成了最初的双皮奶 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，
人口香滑．口感细腻 。大良附近多土阜山丘 ，水草茂盛 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，另一种说法是指 ，就这关于双皮奶的由来 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，但不能开 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。搅拌均匀 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，第二天在上面倒上一层奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，再留皮去奶 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，他觉得有趣 ，一种说法是 ，但水分少 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，