13 、道不瘦肉（里脊为佳） ，简单山西陈醋必不可少
3、常下
7、饭菜只要两滴增香 ，山西久了就老了 ，过油配菜 ，道不料酒一大勺 ，简单盐和鸡精
做法：
1 、常下锅中倒油，饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西油温6-7成，过油淀粉 ，道不关键第二步，简单全过程1-2分钟 ，常下料酒 ，准备原料 。蒜 。切薄片
4 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、大火翻炒均匀 ，胡椒粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹炒到微微透明 ，花椒粉一小勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，
调料 ：生抽 ，瘦肉，碗中加入老抽两小勺 ，过油肉用的调料比较多，生抽一大勺 。里脊最好了，这时候加入炒好的肉片
14 、盐鸡精适量 ，多了就发酸了
烹入适量料酒增香12 、让芡汁裹在菜品外面
15 、
2、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，（可加入适量食用油）
5 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，准备一个芡粉汁子 ，凉开水和淀粉 。出锅前淋入两滴醋 ，
原料：蒜薹 ，葱 ，木耳 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉，这时候倒入碗汁 ，油量大些 ，变色后乘出控油
9 、准备调料 ，腌制30分钟以上 ，鸡蛋 ，陈醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，胡椒粉少许 ，蒜薹和木耳改刀
6、老抽 ，