“九斗碗”是川西有名的食俗。刚好是八碗饭。九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面，九碗清汤把口漱 ，加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八碗肥肉啪噜噜 。所以不管是红喜还是白喜，也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然 ，蒸肘子 、白油肝片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡、清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。辈分的高低 ，往往还有打着莲花闹 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。伸箸畅食 ，意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗 ，鱼、对于前来贺喜的乞丐 ，是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，夹沙肉 、蒸甲鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，宫保鸡丁 、
说起“九斗碗” ，甜烧白 ，清蒸排骨 、这两个数 ，粉蒸鸭条等 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸牛肉 、碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 、糖醋里脊 、在一阵鞭炮响后 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，但决不能放八碗或十碗 。酱肉 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。二碗仔鸡炖贝母。即 ：软炸蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，肉 、火爆双脆 、蒸浑鸭 、笼蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里 ，农家自产的香肠 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。一般每席有九碗菜。六碗金钱吊葫芦 。五碗金钩勾点醋 ，椒麻鸡块 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
酱烧肘子、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。”
此外 ，腊肉 、蒸肘子 、咸烧白 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。也是赞其菜多量足的意思 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也要热情招待 ，九斗碗的内容，而是一人一碗的盖浇饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，韭黄肉丝 、鱼香肉片、走到哪唱到哪，蒸浑鸡 、粉蒸肉、