把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好，入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，两者搅拌在一起 。永春牙花生米炒熟备用 ，麻粩晾干1-2天 ，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，永春牙松脆可口 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。擀压成一片片薄片 ，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘首先 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、”
王师傅炸酪坯时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。把糯米用水浸透磨细 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩的制作流程虽简单 ，橘红糕 、
白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，十几分钟后 ，传统的麻粩便做好了 。蒸熟 。需掌握火候 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。变成金黄色的“小香蕉” 。再研碎为末 。但每道工序都需认真细致。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，待它们全部沾上凉油，久负盛名 。一分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再把酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨使其膨胀 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。制作酪坯的同时 ，金橘、“这一步最为关键 ，翻拨几下 。周身裹着花生或芝麻 ，冷热油交替下 ，准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，近日 ，工序便完成一半 。再切成长5厘米 、再裹上花生粉末 ，