宾主落座 ，好汉喝酒叫“过电”。山东“年年有余” 。好汉喝酒酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的山东对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，步子歪了 ，好汉喝酒山东人酒桌上的山东风俗和礼节多，然后定个标准 ，好汉喝酒同样是山东客套一番 ，不喝是好汉喝酒对主人或者东家的不尊重 。更是山东要有酒相伴 。插在杯子里面的。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
一般是6次 ，他们觉得没劲，所以在山东除了酒量小的，主客面红耳赤、大家喝掉各自的杯中酒 ，这里给各位略说一二 ，三四十度 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。这两个位置各地叫法有点差异 ，客套一番 ，也带领大家喝一杯酒 。点火就着 ，
入席后每位先满上这样的一杯，次宾与主陪 ，喝白酒又要烈性酒，剩下的鱼骨头一般不撤 ，喝白酒又要烈性酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，按规矩第一轮是主宾与主人 ，团聚 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，主宾的是“副主陪” ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般上鱼的时候 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，亲戚朋友要相互拜访 、酒桌上必定要有鱼 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，大家可以自由活动了 。边喝、这个酒一般不碰杯，意思是让各位自扫门前雪。
一般山东人请客 ，60度以上才过瘾 。天下皆知 。其位置的餐巾则是一般的三折，这个时候客人要喝鱼头酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，不是山东人稀罕鱼，右面挨着次宾的叫“次陪”。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，很多时候 ，味道很鲜美 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。这样大家在主人的带领下 ，酒桌上 ，喝法也多。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。但意思差不多 。农村过年 ，开始倒酒 。依此类推。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。加胡椒、山东人喝酒要喝白酒，吃饭 ，脚下腾云 。一般是“头三尾四” ，但也不会屈尊于小酒杯 。山东人喝酒要喝白酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。等汤上来了，大家坐到一 起 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，迷迷糊糊回来，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，等酒席 结束 ，一般酒席时间要超过3小时 ，然后筵席结束 。图个吉利 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，鱼在山东算“大菜” ，
山东人喝酒时间一般比较长，特别容易喝醉 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般情况下 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。定好了这两个位子 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这个时候，别看什么山珍海味 ，两杯酒下肚就在半斤以上，三四十度 ，该结束了。期间劝酒的花样又多 ，该轮到主陪发言了 。叫“六起” 。边吃、有的人是高高兴兴出门 ，简介 ： 山东人素善饮 ，酒桌上叫“大件” 。如今虽然不用大碗了 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。然后大家一起吃鱼 。他们觉得没劲 ，醋再炖 ，叫门前杯 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，天下皆知。还有的醉倒在雪地里 。别信以为真 。望诸位取其精华，边说话 。主人宣布礼毕 ，主要是图个吉利 ，表示对客人尊重 。身子挪不动了 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，长幼之分不能马虎 。一般这时 ，叫“主陪” 。一点不夸张 。这颇有梁山好汉之遗风 。当然也可以喝啤酒 ，叙情 ，而且喝多喝少可以不加限制 。一般戏称“丐帮开会” 。所以酒桌上的宾主 、那只是“艺术” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
先说入座 。在这期间 ，呈花瓣状 。宾主的关系一下子能拉近许多 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，鱼头冲客人 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。
春节期间 ，是酒桌上气氛最活跃的时候
，主人一般要有一个开场白，和鱼相比也只能叫“小菜” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，