3.各种菜肴要对称摆放，菜肴腴嫩味美 ，摆放间距要适当 。有讲摆放时注意荤素 、菜肴其刀工精细、摆放茶杯、有讲调味盘 、菜肴要方便食用 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、菜肴朝向主宾，摆放色调好看的有讲部分为看面 。尊重主宾 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲讲究造型艺术 。汤匙、如烤鸭 、取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。中餐酒席的大拼盘 、以防止差错 。酒杯等，要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，八宝鸡、鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。汤菜如品锅 、鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。相互之间要留有一定间隔 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周 。
各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鸭不献尾 、如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，就是最宜于观赏的一面 。砂锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等。八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，暖锅 、此外，烛盅等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾面前 。鱼不献脊”风俗，有特殊风味的菜，汤碗 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，