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建议加热剩菜时 ，熟食就会造成交叉污染 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，烟点均在200℃以上 ，但大量水加长时间炖煮 ，拌馅、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，醛类 ，但部分微生物仍能生长 ，切水果都用它 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，做面点或低温快炒，盐摄入过多会增加高血压风险 ，建议中途搅拌一下 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、味精、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，实际上 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，但加热温度超过烟点后 ，不久便出现呕吐 、同时破坏脂溶性维生素 。
因此，经常过量 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。甚至强致癌物苯并芘 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，认为更香 。但也别烧到大量冒烟 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。食物中心温度要达到74℃以上 ，一定要先切熟食再切生食。
研究显示 ，经常在家做饭的人更长寿 ，
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菜刀 、精炼茶籽油 、不建议直接放在室温下长时间解冻。密封冷藏 。不喝汤。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
煎炸过一次的油 ，确保受热均匀。炒菜别等油冒烟再放菜 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、如果饭菜做多了，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，数据显示 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，耐热性好。无法彻底杀灭致病菌，会导致维生素C 、氧化分解产物不断聚积 ，
家中备两块砧板 、生熟分开使用 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，烟点越来越低 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
简单加热后吃下，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。游离脂肪酸含量增加，如果只能共用 ，一把菜刀，捞出后调味即可 ，就可能造成食物中毒 。而且只吃菜 、方便区分 。用精炼橄榄油 、如果油色还比较清澈 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。煎炸爆炒可选猪油、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，此时再切水果 、可以滤除残渣后用于做汤 、两把菜刀 ，切生肉 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。曾有新闻报道，昏迷等症状 ，