做法：
1 、桂片1段 、难度麻椒、人气香叶4片、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，甘草 、造零然后捞出风干水分即可。难度陈片 、人气八角 、麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
序打小吃9 、造零小茴香1把 、草果1个、盖上锅盖 ，
8 、桂皮 、丁香、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，把花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下油烧热 ，而如果在卤水里煮太久 ，姜片10片 、花椒粉4汤匙 、
2 、
卤水：
卤水要先煮好 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，或是更长的时间才能入味，丁香3个 、
7 、香味溢出时，干辣椒20个 、
3 、口感不好 ，姜片和蒜片爆香 。
6 、罗汉果、老抽1-2汤匙 、
4 、能去除鸭腥味 。
5 、小茴香 、再撒入糖和盐，
10 、略煮一会 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。糖1-2汤匙 、麻椒 、肉蔻 、鸭头和广东米酒，锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈皮1片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。甘草5片、我的浸泡了一个晚上 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，罗汉果1小块、鸭头又容易烂 ，而且还要有点嚼劲 ，肉蔻1粒 、麻椒20粒 、草果 、香叶 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒、豆蔻4粒 、盐1-2茶匙 、调料备好 。八角2个、郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒、卤水搞定 。倒入生抽和老抽 ，所以卤水需先煮好 。