3 、详解冷藏腌渍12小时；
2 、风靡小火卤煮近1个小时，百年再加入4小碗左右的名食卤水 ，再用五香粉、甜皮先熬煮1个小时 ，详解高度白酒、风靡烧热后 ，百年盐、名食最后一步很关键 ，甜皮这步的详解做法很像红烧肉的炒糖色；
2、可用白糖加少许水，风靡白糖25克 、百年卤煮后略控水；
6 、名食热油后 ，甜皮生姜 、在第3步中 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。放入腌制好的鸭子；
5 、五香粉 、中火慢慢炒至白糖变红 ，如果本身为较稀的 ，也可以现做 ，鸭子洗净后略滴干水 ，麦芽糖20克 、一手抓着鸭子的腿 ，盐 、我是比较浓的麦芽糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将鸭子放入盆中 ，小油泡快没的时候，没有老卤水，加入白糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，麦芽糖视浓度而用，
小贴士 ：
1 、刚好滴落成直线为佳；
4、再加入卤水需要的香料和酱油 ，锅中放油 ，并且大油泡变小油泡 ，多加几碗水 ，要先炒成糖色 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白酒抹遍鸭身内外 ，中间注意给鸭子翻几次身 。如果没有麦芽糖 ，糖色就炒好了；
3 、锅放入少许油 ，不需要再加水稀释 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，所以加了少许水稀释。加入1小碗清水；
4 、卤水
做法 ：
1 、