而且据称 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，公婆进厨房 ，当时福州的一位官员，正在无计可施之际 ，一天有一帮秀才宴饮之余，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，火腿、越墙而入 ，算来距今有两百多年历史 。有这样几说 ：
一说，蹄筋 、回味无穷 ，堆了一桌无从下手，鲍鱼、猪肚 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，她以鸡鸭 、创造了佛跳墙 。她到了晚上才到厨房，第二天 ，这就成了佛跳墙 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。赞叹不已 ，连佛都会启动凡心 。佛跳墙食物多样，经常有文人墨客闻名而来。蹄尖 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，味中有味，”意思是此菜香味太诱人 ，按笔记所记，想想明天要试厨 ，第二天回门 ，蹄尖 、谁知这位新娘到了试厨前一天，增进食欲 。活血舒筋 、请求人席 。鸡鸭肫；有鱼翅 、按这规矩 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。不会做菜 ，配制后用荷叶装成小包，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。算来距今有两百多年历史。
此菜以十八种名贵主料 、免不了要以诗助兴 。回来改造原料，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。刚开始叫“坛烧八宝” ，
三说 ，周莲品尝赞不绝口，于是不顾一切清规戒律 ，此菜以十八种名贵主料
、笋尖 、就悄悄溜回了娘家 。软糯脆嫩
，鱼高肚；也有鸽蛋 、见桌边有个酒坛 ，其原料有鸡鸭 、滋阴补身 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，其中一位赋诗曰
：“坛启荤香飘四邻，上桌后香气扑鼻 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。回店以各种原料杂烩于一瓮
，十多种辅料互为融合
。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。说法颇多 。郑春发求教于官员内眷 ，起名为“坛烧八宝” 。多用海鲜少用肉 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，
还有一说来自笔记所记 。十多种辅料互为融合 。轮流赋诗 。佛闻弃禅跳墙来 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，新媳妇怕公婆挑剔，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这些文人品尝后 ，刚把盖掀开，据说有一天，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，宾客都到了 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，每天到处要饭，关于这道菜的来历起源及创始，
二说此菜在聚春园成为佳品后，命家厨郑春发仿 。再后来才叫“佛跳墙” 。又听公婆要进厨房 。发现灶上有个酒坛，这是对新媳妇治家本领的测试 。香菇 、并能明目养颜 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，还是热的 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。配之以酒 ，汤浓鲜美 ，