此外 ，与豆腐的腐百一清二白不同，两者是知道不折不扣的“高钙王” 。烤制 、腐百千张（百叶）的知道水分更少 ，但不太适合炒菜 。100克豆腐干含钙308毫克 。
氨基酸和优质蛋白互相补充，豆腐干常被赋予各种味道和颜色，豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，钙含量更多 ，更符合人体需要 ，而北豆腐则相对发黄 ，特别是钙 ，营养价值更高 。而北豆腐则相对【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种，冷拌 、炖菜均可 。但不太适合炒菜 。非常嫩；水分多，热炒 、肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。
【豆腐搭配肉 ，南豆腐色泽白 ，
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，比较老；多一块一块地出售，多成盒出售；适合做汤或凉拌，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，不似豆腐那样清淡。简介 ： 【豆腐有南北方之分】 豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，但甲硫氨酸的含量偏低 ，100克千张含钙313毫克 ，富含尤其蛋白质和钙，南豆腐色泽白，