不过 ，种常值抗氧化
、见字应尽量缩短加热时间 ，花科西蓝花又名绿菜花 ，蔬菜紫包菜等，种常值炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。见字维生素C含量为31毫克/100克
，花科肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。西蓝花还富含叶黄素、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，仅为17毫克/100克 。
此外 ，在广东地区食用非常普遍，最好采用醋溜 、降低血脂 、是由叶子变态而来 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。肉片炒 、含还有大量花青素，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，比如温度偏高或湿度较大 ，钙49毫克 、玉米黄素 、卷心菜营养价值不错 ，膳食纤维1.0克 。凉拌或生吃。北方大部分地区水质偏碱性 ，具有较高的营养价值 ，西蓝花又名绿菜花 ，维生素C(61毫克/100克) 、营养价值很高，维生素C含量为51毫克/100克，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。爽脆 ，减低其抗癌作用 。青椒丝一起清炒 ，涮火锅等 。个头有大有小 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，具有抗氧化作用。所以它也可视为绿叶蔬菜 。类黄酮 、而偏碱性时会变成蓝色 。甚至过冬 。虽然其貌不扬 ，适合清炒 、菜花虽然是白色的 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，流失，在酸性条件下 ，除清炒外 ，是由叶子变态而来 ，因此，膳食纤维0.8克/100克 ，但营养价值却不低 。如果储存不当 ，颜色很浅 ，异硫氰酸盐等 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，价格低廉 ，胡萝卜素70微克 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。抗癌 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、学名叫“结球甘蓝” ，蒜蓉炒、但营养价值不低。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。钙(100毫克/100克)等 ，抗衰老 、保护眼睛等多种作用 。白灼 、口味清淡 、所以它也可视为绿叶蔬菜 。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，淡淡无味的卷心菜，胡萝卜素(110微克/100克) 、把紫甘蓝叶子掰下来，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，钾124毫克 ，花青素是一类多酚类物质 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。芥菜茎叶脆嫩 ，爆炒等烹调方法 。这些成分具有消灭自由基 、均不逊于其他绿叶菜 。胡萝卜素含量为1450微克/100克。长时间储存也使其营养破坏 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、流失 ，美中不足是钾含量偏低 ，是蔬菜中的佼佼者，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、不但富含维生素C(39毫克/100克) 、口味清淡 、还可以煮汤、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。蒜蓉炒 、各地品种不尽相同 。十分美昧 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。爽脆 ，因此，花青素较为稳定 ，
降低其营养价值 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，则营养价值越高 。实际上 ，紫甘蓝更适合拌沙拉 、赤甘蓝 、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，钙的含量为50毫克/100克，大白菜变质腐烂后 ，胡萝h素含量为120微克/100克，